E’ da poco passata la prima tornata di abbuffate …
Voi rotolate?
Io sono piena come un uovo ed alla parola “cibo” vengo presa da uno strano tic!!
Temerariamente però, non demordo e continuo si, a mangiare ma, più di tutto a cucinare, tranquilli!!
Lacrimando panettone e roccocò vi scrivo questa ricetta che è super tipica napoletana.
Le scarole ‘mbuttunate si fanno solo in questo periodo dell’anno, tra Natale e Capodanno e poi basta!!
Quindi non son riuscita a presentarvele prima di oggi, sorry.
Vi do, però, la possibilità di prepararle per la prossima tornata di abbuffate.
Non deludete le vostre pancette e mettevi all’opera!
Scarola ripiena
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Ingredients
- Per 8 persone:
- 4 scarole ricce
- acciughe
- pinoli tostati q.b
- noci tostate q.b.
- uva passa q.b.
- olive nere denocciolate q.b.
- Olio evo
- 1 aglio
- Sale fino q.b.
Instructions
- Pulire le scarole eliminando le foglie esterne più scure e dure.
- Non eliminare il torsolo della verdura!!
- Cuocerle in abbondante acqua salata per 5 minuti.
- Mettere le mani al centro di ogni scarola e aprirle verso l’esterno.
- Salare leggermente il centro di ogni scarola e aggiungere pinoli, olive nere, noci spezzettate, uva passa ed un paio di filetti di acciughe.
- Chiuderle e legarle con lo spago.
- In una padella far soffriggere in 4/5 cucchiai d’olio un aglio tritato.
- Aggiungere 3 filetti d’acciuga, una manciata di pinoli e di uva passa e cuocere finché le acciughe sono completamente sciolte.
- Aggiungere le scarole ripiene e ripassarle in questo sughetto per 5/10 minuti finché sono ben insaporite.
- Eliminare lo spago e servire.
Proverò anch’io ad aggiungere le prugne secche … Per il forno a legna mi tocca passare! Grazie Terry e tanti auguri anche a te
Ciao e tanti auguri, in ritardo! Anche io adoro la scarola mbuttunata, che bontà! Quella che fa la mia mamma è quasi a km 0: scarola dell’orto di casa (bianca all’ interno perché il mio papà le lega sapientemente almeno quindici giorni prima, quando sono ancora nella terra), noci paesane e in più, oltre agli ingredienti che metti tu, noi aggiungiamo anche qualche prugna secca (essiccate dai miei genitori in estate). Le prugne, come l’uvetta secca, conferiscono un sapore agrodolce irresistibile! E poi mamma cuoce le scarole così preparate nel forno a legna :-). Ed hai ragione tu: sono così buone solo tra Natale e capodanno! 😉