Spaghetti aglio, olio e acciughe al tartufo

Spaghetti aglio, olio e acciughe al tartufo

Cosa cuciniamo quando il caldo ci attanaglia?

Non riuscendo a vivere solamente di frutta e insalate devo pensare a delle valide e gustose alternative.

Complice l’arrivo di un barattolino di acciughe al tartufo nero di Campania Felix ho preparato questo spaghetto aglio e olio con pane al prezzemolo. Il tempo di cuocere la pasta e si era tutti in tavola.

 
spaghetti aglio olio e acciughe al tartufo

acciughe al tartufo

Spaghetti aglio, olio e acciughe al tartufo con pane croccante al prezzemolo.

Porzioni 4
Chef Rosa D'Anna

Ingredienti

  • 320 gr di spaghetti
  • 8 filetti di acciughe al tartufo
  • 100 gr di pane raffermo privato della scorza
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Istruzioni

  • La prima cosa da preparare è il pane croccante al prezzemolo.
  • Scottate nell'acqua bollente un mazzetto di prezzemolo per un paio di minuti. Successivamente togliete dall'acqua, asciugatelo e frullatelo insieme al pane. Le briciole ottenute vanno tostate in padella con un filo d'olio finché non diventano croccanti.
  • Il pane al prezzemolo è pronto.
  • Fate soffriggere in dell'olio evo (non quello delle stesse acciughe perché perderebbe sapore) uno spicchio d'aglio intero. In questo olio caldo vanno sciolti i filetti di acciuga.
  • Cuocete gli spaghetti al dente, tenendo un po dell'acqua di cottura da parte, e versate nella padella con l'olio e le acciughe. Se necessario, per terminare la cottura degli spaghetti aggiungete poca acqua di cottura della pasta.
  • A cottura ultimata, lontano dai fuochi, aggiungete l'olio delle acciughe al tartufo e servite gli spaghetti con una generosa manciata di pane al prezzemolo.

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acciughe al tartufo Campania Felix Sorrento

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