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Spaghetti con le vongole

Fare la spesa di pesce dal mio spacciatore ittico preferito è sempre uno spassoso piacere!!
Di origini torresi (Torre del Greco) come mia madre, è una vera garanzia per l’acquisto!
Ti guida attraverso i “prodotti di stagione” con abilità e umorismo e grande, grandissima competenza.
Un grazie a Salvatore e figli!!!
Qualche giorno fa, quindi, abbiamo acquistato delle splendide vongole.
Cosa c’è di meglio e più partenopeo di uno spaghetto di vongole?

Cosa è più tradizionale, ad esempio, per il prossimo cenone della Vigilia?

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Spaghetti con le vongole e i gamberi “clandestini”
Author: Rosa D’Anna
Ingredients
  • Ingredienti per 4 persone:
  • 320 gr di spaghetti
  • 800 gr di vongole veraci
  • 1 spicchio d’aglio
  • Una decina di pomodori del piennolo gialli tagliati a metà
  • abbondante olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • prezzemolo fresco tritato
Instructions
  1. Ho lasciato le vongole a spurgare in abbondante acqua freddissima leggermente salata per 30 minuti.
  2. Le ho poi scolate, messe in una padella a fondo spesso e coperte con un coperchio per farle aprire. Appena aperte le ho scolate dal sugo di cottura che hanno prodotto e le ho messe da parte.
  3. Ho filtrato il sugo per eliminare le tracce di sabbia e l’ho poi versato sulle vongole.
  4. In un’altra padella ho messo a soffriggere l’aglio.
  5. Appena è diventato biondo, ho aggiunto i pomodori tagliati a metà e li ho fatti cuocere per circa 5 minuti.
  6. Ho aggiunto le vongole con il loro sugo e spento il fuoco.
  7. Un paio di minuti prima di scolare la pasta, ho riacceso il fuoco (molto basso) sotto la padella del sugo.
  8. Ho cotto gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e li ho versati sulle vongole.
  9. Ho aggiunto una macinata di pepe fresco e il prezzemolo tritato.

 

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