Fare la spesa di pesce dal mio spacciatore ittico preferito è sempre uno spassoso piacere!!
Di origini torresi (Torre del Greco) come mia madre, è una vera garanzia per l’acquisto!
Ti guida attraverso i “prodotti di stagione” con abilità e umorismo e grande, grandissima competenza.
Un grazie a Salvatore e figli!!!
Qualche giorno fa, quindi, abbiamo acquistato delle splendide vongole.
Cosa c’è di meglio e più partenopeo di uno spaghetto di vongole?
Cosa è più tradizionale, ad esempio, per il prossimo cenone della Vigilia?
Spaghetti con le vongole e i gamberi “clandestini”
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Ingredients
- Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di spaghetti
- 800 gr di vongole veraci
- 1 spicchio d’aglio
- Una decina di pomodori del piennolo gialli tagliati a metà
- abbondante olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero macinato fresco
- prezzemolo fresco tritato
Instructions
- Ho lasciato le vongole a spurgare in abbondante acqua freddissima leggermente salata per 30 minuti.
- Le ho poi scolate, messe in una padella a fondo spesso e coperte con un coperchio per farle aprire. Appena aperte le ho scolate dal sugo di cottura che hanno prodotto e le ho messe da parte.
- Ho filtrato il sugo per eliminare le tracce di sabbia e l’ho poi versato sulle vongole.
- In un’altra padella ho messo a soffriggere l’aglio.
- Appena è diventato biondo, ho aggiunto i pomodori tagliati a metà e li ho fatti cuocere per circa 5 minuti.
- Ho aggiunto le vongole con il loro sugo e spento il fuoco.
- Un paio di minuti prima di scolare la pasta, ho riacceso il fuoco (molto basso) sotto la padella del sugo.
- Ho cotto gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata e li ho versati sulle vongole.
- Ho aggiunto una macinata di pepe fresco e il prezzemolo tritato.
