Le ricette dello chef Peppe Guida sono sempre meravigliose.

Non è la prima volta che su questo blog, infatti, vengono postate sue ricette.

Vi ricordate dell’Assoluto di Piselli oppure degli Spaghettini all’acqua di limone e provolone ma anche del Delicato sorrentino?

Potrei creare una sezione dedicata, pensandoci! 

La ricetta degli spaghetti temprati ai due pomodori l’ho “rubata” dal blog di Rosaria.

E’ stato amore a prima vista e l’assaggio non ha deluso.

La dolcezza del sugo di pomodori rossi crea un simpatico contrasto con l’acidità del brodo di pomodori verdi.

Entrambi abbracciano gli spaghetti maxi del Pastificio dei Campi.

Un mix inebriante di sapori che grida estate.

 
pomodori verdi e foglie

 

pomodori verdi

 

zuppetta di pomodori verdi

 

pomodori rossi schiacciati

 

sugo di pomodori rossi freschi schiacciati

 

brodo di foglie di pomodoro

 

spaghetto maxi pastificio dei campi

Spaghetti Maxi temprati ai due pomodori di Peppe Guida

Porzioni 2
Chef Peppe Guida

Ingredienti

  • 180 g di spaghetti maxi Pastificio dei Campi
  • pomodorini rossi maturi
  • pomodorini verdi
  • foglie di pomodoro
  • basilico fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • olio extravergine d'oliva

Istruzioni

  • Lavate bene le foglie.
  • Mettete a bollire l'acqua salata con le foglie di pomodori.
  • Lavate bene tutti i pomodorini.
  • Tagliate a pezzi i pomodori verdi, conditeli con poco sale e olio e frullateli. Filtrate.
  • In una boule piena d'acqua rompete i pomodori rossi schiacciandoli tra le dita.
  • In una padella, scaldate lo spicchio d'aglio con dell'olio extravergine.
  • Aggiungete i pomodori rossi ed il basilico. Fate cuocere a fuoco vivace.
  • Eliminate le foglie di pomodoro dall'acqua in ebollizione e calate la pasta.
  • Cuocetela circa la metà del tempo.
  • A questo punto trasferite la pasta nella padella con il pomodoro.
  • Portate a cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta stessa.
  • Impiattate gli spaghetti maxi aggiungendo la salsa di pomodoro verde

Note

Adapted from Rosaria Orrù
spaghetto temprato ai due pomodori

 

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