Le ricette dello chef Peppe Guida sono sempre meravigliose.
Non è la prima volta che su questo blog, infatti, vengono postate sue ricette.
Vi ricordate dell’Assoluto di Piselli oppure degli Spaghettini all’acqua di limone e provolone ma anche del Delicato sorrentino?
Potrei creare una sezione dedicata, pensandoci!
La ricetta degli spaghetti temprati ai due pomodori l’ho “rubata” dal blog di Rosaria.
E’ stato amore a prima vista e l’assaggio non ha deluso.
La dolcezza del sugo di pomodori rossi crea un simpatico contrasto con l’acidità del brodo di pomodori verdi.
Entrambi abbracciano gli spaghetti maxi del Pastificio dei Campi.
Un mix inebriante di sapori che grida estate.
Spaghetti Maxi temprati ai due pomodori di Peppe Guida
Porzioni 2
Ingredienti
- 180 g di spaghetti maxi Pastificio dei Campi
- pomodorini rossi maturi
- pomodorini verdi
- foglie di pomodoro
- basilico fresco
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Lavate bene le foglie.
- Mettete a bollire l'acqua salata con le foglie di pomodori.
- Lavate bene tutti i pomodorini.
- Tagliate a pezzi i pomodori verdi, conditeli con poco sale e olio e frullateli. Filtrate.
- In una boule piena d'acqua rompete i pomodori rossi schiacciandoli tra le dita.
- In una padella, scaldate lo spicchio d'aglio con dell'olio extravergine.
- Aggiungete i pomodori rossi ed il basilico. Fate cuocere a fuoco vivace.
- Eliminate le foglie di pomodoro dall'acqua in ebollizione e calate la pasta.
- Cuocetela circa la metà del tempo.
- A questo punto trasferite la pasta nella padella con il pomodoro.
- Portate a cottura aggiungendo acqua di cottura della pasta stessa.
- Impiattate gli spaghetti maxi aggiungendo la salsa di pomodoro verde
Note
Adapted from Rosaria Orrù
