Gli spaghettini all’insalata sono un mio personale modo di sentire vicina la nonna Antonia.
Non ho ricordi precisi della nonna.
Rivive in me tramite la voce di mia madre, i capelli neri e folti, le sue ricette.
Il cibo è un veicolo potente di ricordi e sensazioni ed io non ho remora alcuna ad utilizzarlo.
La mamma mi racconta che gli spaghettini all’insalata erano uno dei piatti preferiti della nonna.
Li mangiava in piedi, vicino ai fornelli, perché a lei la pasta piaceva talmente al dente che per esser buona doveva fare ancora “le cancelle” (avere difficoltà a piegarsi).
Finiva sempre quindi, col tirare su la sua porzione almeno 5 minuti prima rispetto a quelle per i figli ed il marito, per poterla mangiare a modo suo.
Questa ricetta è anche facilissima.
L’unico passaggio antipatico è cuocere la pasta.
Fatto quello, il resto è di una semplicità disarmante.
Spaghettini all'insalata di limone
Ingredienti
- 250 gr di spaghettini
- 3 limoni piccoli calcolare 50 ml circa di succo a persona
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
- prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
- Pulite lo spicchio d'aglio, eliminate l'anima e tagliatelo in tre pezzi che distribuirete in altrettanti piatti fondi. Versate in ogni piatto 50 ml di succo di limone ed 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Aggiungete anche del prezzemolo fresco tritato ed un pizzico di sale fino.
- Scolate la pasta al dente e dividetela tra i tre piatti.
- Mescolate velocemente, se serve aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta che avrete tenuto da parte.
- Eliminate i pezzetti d'aglio e servite.
Note
Spaghettini all’insalata
