La ricetta dei Susamielli di Torre del Greco

La ricetta dei  Susamielli di Torre del Greco
19 Dic 2017

I susamielli sono dei dolci tipici del Natale in Campania.

La versione che vi propongo è tipica della città di Torre Del Greco dove trova origine il ramo materno della famiglia di mia madre.

Il susamiello torrese si differenzia dagli altri per l’assenza di miele e per la consistenza (molto dura).

Gli ingredienti sono pochi e di facile reperimento se non fosse per il pisto, il mix di spezie tipico napoletano.

 
Susamielli torresi - impasto
 
Susamielli torresi prima della cottura

Susamielli torresi

Susamielli
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Ingredients
  1. 500 gr di farina 00
  2. 500 gr di zucchero
  3. 400 gr di mandorle poco tostate
  4. 5 gr di carbonato d'ammonio
  5. 20 gr di pisto
  6. 1 scorza di arancia grattugiata
  7. 150 gr di acqua
Instructions
  1. Tenete da parte una manciata di mandorle da usare per la decorazione.
  2. Tritate grossolanamente le mandorle da inserire nell'impasto.
  3. Inserite nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti.
  4. Utilizzando il gancio foglia impastate il tutto, lavorando poco l'impasto.
  5. Lasciatelo riposare per circa 5 ore in frigo, ben coperto dalla pellicola alimentare.
  6. Fare pezzature di 80-120 g circa lavorando la pasta fino a formare dei cordoncini dello spessore di circa 3-4 cm e dategli la forma tipica ad S.
  7. Poggiate i susamielli in una teglia ricoperta di carta forno distanziandoli bene l'uno dall'altro, poggiate sopra le mandorle e fatele aderire bene con una leggera pressione.
  8. Spennellate i susamielli con uovo sbattuto e un po' di latte.
  9. Cuocere in forno moderato a 170°C per 30 minuti fino a che siano dorati.
  10. Una volta cotti adagiateli in una teglia messi tutti in verticale, io ho usato una teglia da plum cake. Mettete i susamielli a biscottare nel forno ad una temperatura di 50°C per circa 2 ore.
Cooking in Rosa https://www.cookinginrosa.com/
Susamielli torresi

susamielli torresi

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Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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