Madeleines al mosto e semi di papavero

Madeleines al mosto e semi di papavero.

Una madeleine per celebrare l’arrivo dell’autunno.

Il sapore del mosto incontra quello dei semi di papavero, che hanno un leggero retrogusto di frutta secca, in un dolcetto morbido e profumato.

Un dolcetto da thè, perché con i primi freddi si tira giù dallo scaffale anche la teiera.

A me piace tutto delle madeleines.

Dal pesare precisamente gli ingredienti, dal mescolarli insieme fino ad ottenere un impasto vellutato che scende come un nastro dal cucchiaio.

La magia del riposo in frigo che modifica la consistenza dell’impasto.

La cottura, l’attesa di veder formare quella gobbetta così caratteristica.

Infine l’assaggio, il primo morso ad una madeleine ancora tiepida e croccante all’esterno.

Il riposo al riparo, in una bustina. 

I sapori che si assestano, che ti catturano e mi trasportano ai pomeriggi a casa di mia zia trascorsi tra giochi e madeleines inzuppate nel thè all’arancia tiepido.

Potete trovare altre versioni di madeleines QUI.

Avrete altre 3 versioni da provare: le classiche, quelle alla pasta di nocciole (divine) e quelle al pisto (natalizie).

 
madeleines al mosto e semi di papavero
 
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madeleines al mosto e semi di papavero

 

Madeleines al mosto e semi di papavero

Chef Rosa D'Anna (cookinginrosa)

Ingredienti

  • 3 uova
  • 250 gr di farina
  • 160 gr di zucchero semolato
  • 120 gr di burro
  • 10 gr di miele di castagno
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 50 ml di mosto potete sostituirlo con il latte, in questo caso aggiungete 40 gr di zucchero
  • semi di una bacca di vaniglia
  • 2 cucchiai rasi di semi di papavero bio Nuova Terra

Istruzioni

  • Montare le uova con lo zucchero ed i semi di vaniglia, quindi unire la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il mosto poco per volta. Aggiungere il burro fuso con il miele facendo scendere il liquido sulle pareti della ciotola e non direttamente sull'impasto. Aggiungere i semi di papavero e mescolare delicatamente.
  • Far riposare l'impasto in frigo per 1 ora.
  • Preriscaldare il forno a 200°.
  • Versare l'impasto, aiutandosi con un cucchiaino, all’interno degli stampi precedentemente imburrati.
  • Abbassare la temperatura del forno a 170°C e cuocere le madeleines per circa 12 minuti, ricordate che i tempi di cottura dipendono molto dal vostro forno, quindi controllate la cottura a vista.
  • Le madeleines sono pronte quando si è formata la caratteristica gobbetta.

Note

Ingredienti per circa 80 madeleines

 

madeleines al mosto e semi di papavero

madeleines al mosto e semi di papavero

Per questa ricetta ho utilizzato i semi di Papavero Bio Nuova Terra, un un vero e proprio concentrato di energia e benessere.