Tag: graffe

graffe napoletane
dolci, Fritti, ricette tipiche regionali

Graffe napoletane senza patate

Le graffe napoletane senza patate (chiamate zeppole ad Avellino) sono uno dei dolci da passeggio più famosi della regione. Rigorosamente fritte, sono anche protagoniste del periodo di Carnevale ma, penso di poter affermare tranquillamente che si mangiano tutto l’anno grazie ai numerosi chioschi e le grafferie che le vendono. Esistono due tipi di graffe: con […]

graffe al caffè
dolci, Lievitati, Senza uova, Slowthinking

Graffe al caffè senza uova

L’idea era di far mangiare ad una amica intollerante alle uova, dopo anni di astinenza forzata, le graffe! Dopo una prima prova classica brillantemente superata, ho pensato di personalizzare l’impasto con un’aggiunta di polvere di caffè. Sono così nate le graffe al caffè, non un caffè qualsiasi però. Ho scelto di usare un caffè calibrato […]