Tag: lievito madre

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Il casatiello dolce di Torre Del Greco

Il casatiello dolce è un tipico dolce pasquale del napoletano. Essendo un classico ogni città, paese, quartiere, famiglia ha la sua versione. A volte più d’una come nella famiglia di Maria! Quella che cercavo io è questa di cui vi scrivo oggi. Non che il casatiello dolce “montese” fatto lo scorso anno non sia da […]

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Prime volte: Colomba

Colomba: la prima volta non si scorda mai!! Quante prime volte vi sono restate indelebili nella mente? A me non tutte, ma il ricordo di questa mi porterà il sorriso sulle labbra per molti anni, me lo sento. Ora confesso che questa è la prima volta che un lievitato di questo tipo mi è riuscito. […]

casatiello dolce montese
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Elogio alla lentezza: Casatiello dolce montese

Casatiello dolce montese: è esso stesso un elogio alla lentezza! Questo dolce, tipico di Monte di Procida, ha lunghissimi tempi di lievitazione. Parliamo di un minimo di 18 ore. Spesso, nella fretta di far tutto e presto, ci perdiamo la gioia dei gesti lenti e accorti. I tempi di attesa lunghi spesso ci spaventano eppure, […]

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La Napoletana: la nuova farina del Molino Dallagiovanna

A 180 anni dalla sua nascita il Molino Dallagiovanna ha pensato di festeggiare creando La Napoletana, una nuova miscela nata per la pizza napoletana, appunto, in collaborazione con il pizzaiolo Eduardo Ore e due tecnici del Molino, Mattia Masala e Alberto Campagnolo. La Napoletana è stata anche riconosciuta dall’Associazione Verace Pizza Napoletana che ne  ha valutato la conformità […]