Tag: pasta di semola di grano duro


La tradizione Irpina della pasta di semola: Monteforte Irpino

La tradizione della pasta di semola di grano duro in Irpinia affonda le sue radici nell’antichità. A testimonianza di ciò ci sono i resti di numerosi mulini e le mani sapienti delle numerose massaie irpine che, non senza fatica, continuano a tenere viva un’antica sapienza. La base è semplice: farina di semola e acqua. Le forme infinite. Se restiamo in Irpinia troviamo le orecchiette (dette...

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La tradizione Irpina della pasta di semola: Monteforte Irpino