La tradizione della pasta di semola di grano duro in Irpinia affonda le sue radici nell’antichità. A testimonianza di ciò ci sono i resti di numerosi mulini e le mani sapienti delle numerose massaie irpine che, non senza fatica, continuano a tenere viva un’antica sapienza. La base è semplice: farina di semola e acqua. Le […]