Torta alle carote, mandorle e clementine

Questa torta alle carote, mandorle e clementine è uno dei miei dolci preferiti e trovo sia perfetto per farvi i miei migliori auguri per un 2015 meraviglioso!!

Semplice e genuino, è un ottimo dolce da colazione ma con una farcia golosa può essere trasformato nel dolce perfetto per ogni occasione!! Un dolce dai sapori netti e puliti. Le mandorle, le carote e le clementine le avvertirete chiaramente e vi conquisteranno. Fate anche la versione monoporzione per le merende dei più piccoli, ma anche dei più grandicelli, non vi deluderanno.

torta alle carote, mandorle e clementine

Ed ora bando alle ciance, ecco la ricetta

Torta alle carote, mandorle e clementine

Preparazione 25 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni 8
Chef Rosa D'Anna

Ingredienti

  • 400 gr di carote
  • 100 gr farina 00
  • 50 gr di fecola di patate
  • 150 gr farina di mandorle
  • 40 gr di burro + un pezzetto per imburrare lo stampo
  • 180 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 3 cucchiaini di lievito per dolci
  • succo e buccia di 4 clementine
  • 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
  • pizzico di sale
  • 20 ml di latte se necessario
  • zucchero a velo

Istruzioni

  • Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere 3 uova intere, incorporandole una alla volta aspettando che l'uovo sia ben incorporato prima di aggiungerne un altro. Dividere l'uovo rimasto separando l'albume dal tuorlo. Aggiungere il tuorlo al composto con burro e zucchero e tenere da parte l'albume.
  • Pelare e grattugiare le carote e aggiungerle all'impasto insieme alla farina di mandole, la farina 00, la fecola di patate, il lievito, la scorza delle clementine e la cannella. Aggiungere anche il succo delle clementine ed il latte (solo se l'impasto è molto denso).
  • Montare l'albume con un pizzico di sale a neve ferma. Aggiungere all'impasto con un movimento della spatola che va dall'alto verso il basso.
  • La torta alle carote, mandorle e clementine va cotta a 180° per 50 minuti. Vale sempre la prova stecchino prima di sfornare.
  • Lasciar raffreddare bene prima di togliere il dolce dallo stampo e poi spolverare con abbondante zucchero a velo.

Note

Ingredienti per uno stampo da 22 cm.

 

 

torta alle carote, mandorle e clementine

 

Siete pronti per assaggiare la vostra torta alle carote, mandorle e clementine 

 

torta alle carote, mandorle e clementine

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