La parola più brutta è Dieta: tortini di patate

La parola più brutta è Dieta: tortini di patate
26 Feb 2016

La parola più brutta del mondo è Dieta!!

Quando la sento, vi confesso che, un brivido gelido mi serpeggia giù per schiena e tutto diventa più grigio!

Tant’ è però, che ogni tanto tocca farla se necessario.

Ho pensato quindi a come sfruttare la fantasia per rendere tutto meno doloroso, triste e deprimente!

Quindi magari voi, non mi crederete ma … Questo piatto, posso mangiarlo anche in pieno regime dietetico!

Un tortino di patate con carciofi, salsa al parmigiano reggiano e prosciutto, un prosciutto speciale! Quello vinto al contest Le intolleranze le cuciniamo del blog Nonna Paperina di Tiziana Colombo. Un dolcissimo prosciutto Marco D’Oggiono!

Il piatto è gluten free e, con qualche piccola accortezza, anche libero da lattosio. Per la crema, infatti, basterà utilizzare un Parmigiano Reggiano 36 mesi, naturalmente privo di lattosio, e sostituire il latte di vaccino con uno senza lattosio (ormai facile da reperire in qualunque negozio, per fortuna!)

La ricetta è anche senza uova, quindi chi soffre di allergia o intolleranza  a questo alimento può tranquillamente replicare la ricetta a casa sua 🙂

Le patate non vanno demonizzate! Vanno pesate e non accostate a pane e pasta! Non vanno appesantite con troppi grassi, ma un goccio d’olio evo si!

Con la giusta misura quindi, anche se stiamo seguendo una dieta ipocalorica, possiamo consumare le patate!

I carciofi: puliteli bene fino ad arrivare al cuore, tenero e perfetto per questa preparazione. Le foglie esterne, quelle dure, non gettatele!

Possono essere utilizzate per preparare decotti, tisane o liquori.

Detto questo, noterete che la ricetta è di facile esecuzione, ricca di gusto e carina da presentare anche se si hanno ospiti a casa … Dopo il periodo di dieta!!

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Tortini di patate
Author: Rosa D’Anna
Ingredients
  • Per 4 persone:
  • 400 gr di patate lessate
  • 100 gr di cuori di carciofo
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 40 ml di latte (senza lattosio)
  • 120 gr di Parmigiano Reggiano (36 mesi)
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale – pepe – prezzemolo – aglio fresco
Instructions
  1. Tagliare i cuori di carciofi a metà e saltarli in padella con un cucchiaio d’olio e l’aglio fresco tritato.
  2. Terminata la cottura (aiutatevi con un goccio d’acqua per far diventare teneri i carciofi), salare e pepare e tenere da parte.
  3. Schiacciare le patate, aggiungere i carciofi, il prezzemolo tritato, salare e pepare.
  4. Amalgamare bene.
  5. Foderare 4 stampini con altrettante fette di prosciutto crudo Marco D’Oggiono.
  6. Riempire con la farcia di patate e carciofi.
  7. Mettere in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
  8. Scaldare il latte senza fargli raggiungere il punto di ebollizione.
  9. Versarvi il Parmigiano grattugiato e frullare con un frullatore ad immersione, finché la salsa risulti liscia e priva di grumi.
  10. Servire il tortino caldo bagnandolo con la salsa.

 

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Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

Commenti

  1. Che bella questa ricetta!!! Ho un buffet da preparare e penso proprio di rubati l’idea!!! Un abbraccio. A.

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