Per fare le uova alla benedict sappiate che ci vuole un minimo di organizzazione.
Sappiate, per fare un esempio, che i muffin inglesi ve li dovete preparare da voi e non è cosa difficile.
La storia si ripete per la salsa olandese che dovete far da voi, qui la difficoltà lievita, anzi no a lievitare sono i muffin, sorry.
Ultima cosa è obbligatorio il bacon, non tentate di rifilare ai vostri ospiti pancetta o (ve possino) prosciutto crudo.
L’origine della ricetta è davvero incerto.
Unico punto saldo è che viene dagli USA anche se si usano i muffin inglesi, il bacon canadese (chissà perché proprio il canadese) e la salsa olandese!
Passiamo a noi, la ricetta dei miei English muffin viene dall’Inghilterra (grazie zia), ho solo ridotto la quantità di lievito ed allungato i tempi di lievitazione.
Quella della salsa olandese dal libro di Gordon (Gordie) Ramsey.
Uova alla benedict
Ingredienti
Per gli English Muffin
- 500 gr di farina 0
- 2 cucchiai di zucchero
- 100 ml di acqua tiepida
- 150 ml di latte
- 60 gr di burro
- 3 gr di lievito di birra
- sale q.b.
- Per la salsa olandese di Gordon Ramsey
- 3 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di aceto
- 200 ml di burro fuso
- succo di limone a piacere io 1 cucchiaino
- sale e pepe nero macinato al momento
- 8 fette di bacon affumicato
- 4 uova
Istruzioni
Per gli English Muffin
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
- Riscaldare il latte e scioglierci lo zucchero.
- Mescolare i liquidi alla farina e cominciare ad impastare.
- Aggiungere per ultimi il sale ed il burro e continuare a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
- Far lievitare fino al raddoppio.
- Schiacciare l'impasto con le mani e ricavare i muffin con un coppapasta.
- Far lievitare ulteriormente i muffin per 1 ora.
- Cuocerli in una padella leggermente unta con del burro e rigirarli ogni minuto circa finché risultino ben cotti.
Per la Salsa Olandese
- Portate a ebollizione una pentola capiente con dell'acqua, abbassate la fiamma e fate sobbollire.
- Appoggiate sulla pentola una pirofila che non deve toccare l'acqua e versatevi i tuorli.
- Unite l'aceto e sbattete con forza fino a formare una schiuma. Non scaldateli troppo perché è un niente e vi ritroverete con dei tuorli strapazzati. La schiuma deve risultare ariosa e dorata. Spegnete il fuoco e amalgamate il burro fuso un pò alla volta, sbattendo fino ad ottenere la consistenza di una maionese. Unite il succo di limone, il sale ed il pepe.
- Friggete il bacon in padella finché risulti croccante e tenete da parte.
- Le uova vanno cotte "in camicia". Portate a bollore dell'acqua a cui avrete aggiunto un cucchiaio di aceto. Rompete l'uovo in una ciotolina. Create, con un cucchiaio, un vortice nell'acqua e versate al centro l'uovo.Cuocete per 3 minuti, prelevatelo con una schiumarola e insaporitelo con un pizzico di sale e pepe. Procedete così per le altre uova.
- Tagliate a metà due muffin e tostateli in una padella.
- Su ogni metà di muffin distribuite il bacon fritto, l'uovo in camicia e una cucchiaiata abbondante di salsa olandese. Una manciata di erba cipollina ed è fatta. Si mangia.
Grazie Rosiiiiiiiiiiii 🙂
adooooorooooo!