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Graffè al caffè senza uova

Soffici e fragranti, dall'intenso aroma di caffè. Sono le mie graffe senza uova, cosa aspettate a prepararle?
Chef: Rosa D'Anna (cookinginrosa)

Ingredienti

  • 500 gr di farina di forza
  • 120 ml di latte intero se non avete problemi usatene 2 al posto del latte
  • 250 gr di patate schiacciate pesate da cotte
  • 150 gr di zucchero bianco
  • 30 gr di caffè in polvero per macchina espresso
  • 15 gr di lievito di birra
  • 120 gr di burro morbido
  • 10 gr di sale fino

Istruzioni

  • Nella ciotola della planetaria inserire la farina, lo zucchero, la polvere di caffè, le patate schiacciate ed il lievito di birra sbriciolato.
  • Cominciare a lavorare a bassa velocità inserendo il latte a filo.
  • Inserite il burro (morbido) a pezzettoni, aspettando che quello inserito si sia ben amalgamato all'impasto prima di inserirne altro.
  • Per ultimo aggiungere il sale.
  • Lavorare l'impasto con le mani fino a formare una palla.
  • Coprite la ciotola che contiene l'impasto con della pellicola e lasciate a lievitare fino al raddoppio.
  • Stendete l'impasto (risulterà molto più morbido rispetto al classico impasto con le uova) ad un'altezza di un centimetro e mezzo.
  • Ricavate tante strisce, arrotolatele aiutandovi con le mani e formate un nastro.
  • Fate lievitare altre 2 ore e friggete in un olio di semi portato a 150/160° C.