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Linguine al pesto di limoni

Porzioni: 4
Chef: Rosa D'Anna

Ingredienti

  • Le bucce di 6 limoni
  • 30 gr di noci o altra frutta secca
  • 40 gr di Parmigiano Reggiano
  • Sale e pepe q.b.
  • Il succo di 1 limone
  • Olio evo circa 8 cucchiai
  • 320 gr di linguine Pastificio Amato

Istruzioni

  • Sbucciate i limoni avendo cura di eliminare ogni parte bianca.
  • Tagliate le bucce di limoni in pezzi il piĆ¹ possibile piccoli.
  • Tritate le bucce con le noci, il formaggio, il pepe ed il sale fino a che diventino una crema.
  • Aiutatevi aggiungendo dell'olio a filo se serve.
  • Cuocete la pasta al dente e versatela sul pesto di limoni.
  • Aggiungete il succo di un limone e mantecate velocemente la pasta.
  • Servite subito accompagnando con del basilico fresco.