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Millerighe dei Campi con ragù di nocciole e funghi e salsa alla mozzarella di bufala campana dop

Porzioni: 4
Chef: Rosa D'Anna

Ingredienti

  • 200 gr di nocciole tritate
  • 100 gr di funghi porcini
  • 600 ml di pomodori I sapori di Corbara
  • 1 carota
  • 1 pezzetto di costa di sedano
  • 1 cipolla Ramata di Montoro piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale olio evo e pepe q.b.
  • 350 gr di Millerighe di Gragnano del Pastificio dei Campi
  • 100 gr di mozzarella di bufala
  • 80 ml di panna

Istruzioni

  • Preparate le verdure per il soffritto tritando la carota, la cipolla, l'aglio ed il sedano.
  • Fate soffriggere nell'olio extravergine d'oliva.
  • Quando le cipolle sono leggermente dorate aggiungete i funghi che avrete precedentemente tagliato.
  • Fate cuocere a fiamma moderata per un paio di minuti ed aggiungete le nocciole tritate.
  • Mescolate bene e lasciate insaporire per 2/3 minuti.
  • Aggiungete i pomodori, salate e pepate.
  • Abbassate la fiamma la minimo, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per circa 2 ore e mezza.
  • Tritate la mozzarella molto finemente, vi consiglio un passaverdure.
  • Dopo questo passaggio trasferitela in un mixer con circa 20 ml di panna, tritate ancora per un minuto, massimo 2.
  • Montate il resto della panna ed aggiungetelo alla mozzarella.
  • Conservate in frigo fino al momento di servire la pasta.
  • Cuocete le Millerighe dei Campi in abbondante acqua salata.
  • Scolate la pasta al dente e conditela con il ragù bollente.
  • Servite ai vostri commensali e non dimenticate di irrorare la pasta con abbondante salsa alla mozzarella di bufala campana dop.