focaccia
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Focaccia

Chef: Rosa D'Anna (cookinginrosa)

Ingredienti

  • 320 gr farina manitoba
  • 320 gr farina 00
  • 430 gr acqua
  • 15 gr sale fino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 50 gr olio extravergine di oliva + quello per ungere la teglia
  • 10 gr lievito di birra fresco
  • PER CONDIRE
  • Passata di pomodoro condita con sale olio e origano
  • Patate condite con olio sale e rosmarino

Istruzioni

  • Metti nella tazza di una planetaria munita di gancio le farine, il lievito di birra e lo zucchero, quindi aziona la macchina a velocità media per un paio di minuti.
  • Versa in una brocca l’acqua, nella quale devi sciogliere il sale, poi unisci l’olio extravergine di oliva e aggiungi nella planetaria.
  • Lascia impastare fino a che l'impasto si incorda, ci vogliono circa 20 minuti. Non preoccuparti se l’impasto ti sembra molle. Versalo nella teglia unta cominciando a dargli forma rettangolare e schiacciata. Non riuscirai a lavorarlo molto, ma non preoccuparti. Ungi l'impasto in superficie e coprilo con la pellicola.
  • Lascia lievitare la focaccia per circa 3 ore in un luogo tiepido (il forno con la sola luce accesa, ad esempio).
  • Trascorso il tempo indicato, schiaccia con i polpastrelli l’impasto e stendilo per bene in tutta la teglia, sarà facilissimo. Condisci l'impasto come preferisci (nella lista degli ingredienti ti ho suggerito i due modi che ho scelto) ma senza appesantirlo troppo.
  • Inforna a 200° per circa 30 minuti.
  • Estrai dal forno la focaccia, staccala dalla teglia e tagliala a rettangoli.