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Pan brioche

Chef: Rosa D'Anna

Ingredienti

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina di Manitoba
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 200 gr di acqua
  • 120 gr di latte
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale

Istruzioni

  • Se avete una macchina per il pane seguite le istruzioni.
  • Per chi procedesse con un'impasto a mano o in planetaria ecco le istruzioni.
  • Sciogliete il lievito in un bicchiere d’acqua tiepida, prelevata dal peso totale. Aggiungete lo zucchero e lasciate riposare per 5 minuti in modo che il lievito di attivi.
  • Nel frattempo setacciate le due farine. Se impastate a mano fate un buco nel centro e versatevi l’acqua con il lievito. Iniziate ad impastare aggiungendo a poco a poco il latte e la restante acqua.
  • Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungete il sale.
  • Continuate ad impastare per almeno 20 minuti.
  • Fate lievitare l’impasto in un luogo tiepido fino al raddoppio.
  • Date all’impasto la forma di un panetto allungato e mettetelo in uno stampo da plumcake imburrato.
  • Fate lievitare ancora un’ora e poi infornate a 200 gradi per circa 40 minuti.