crepes ai lamponi
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Crepes ai lamponi

Preparazione1 h 10 min
Cottura30 min
Porzioni: 4
Chef: Rosa D'Anna

Ingredienti

Per 4 crepes

  • 100 gr di farina
  • 25 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 200 gr di latte
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di Cognac facoltativo
  • vanillina sostituita con 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • sale un pizzico

Per la salsa ai lamponi

  • 250 gr di lamponi
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 20 ml di acqua
  • 10 ml di succo di limone

Istruzioni

Per le crepes

  • Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il sale.
  • Aggiungete l'uovo intero e mescolate energicamente.
  • Aggiungete poco alla volta, sempre mescolando, il latte e l'estratto di vaniglia.
  • Fate attenzione affinché non si formino grumi.
  • Coprite la ciotola con della pellicola alimentare e fate riposare l'impasto in frigo per un'ora.
  • Una volta che l'ipasto ha riposato aggiungetevi il liquore ed il burro sciolto ma non caldo.
  • Mescolate nuovamente e prepararate le crepes usando una padella da 32 cm anti aderente molto calda leggermente unta con del burro oppure una crepiere (come ho fatto io). Il tempo di cottura è davvero veloce. Bastano un paio minuti per lato.

Per la salsa ai lamponi

  • Versate in una piccola casseruola i lamponi, lo zucchero e l'acqua.
  • Fate cuocere a fiamma moderata, mescolando continuamente, finchè la salsa si è formata.
  • Ci vorranno 15 minuti circa.
  • Aspettate 5 minuti dal termine della cottura prima di versare il succo di limone e dare una mescolata.

Note

Servite le crepes con la salsa ai lamponi, qualche lampone fresco ed una spolverata leggera di zucchero a velo.