carciofi
Stampa ricetta

Carciofi fritti

Un piatto che mi ricorda mio padre. Una ricetta semplice e dai sapori netti. Un piatto del cuore.
Preparazione20 min
Cottura5 min
Tempo totale25 min
Portata: Appetizer
Cucina: Italian
Porzioni: 3
Chef: cookinginrosa

Ingredienti

  • 200 gr carciofi già mondati
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di farina 00
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di latte
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio di semi per frittura
  • 1 limone

Istruzioni

  • Preparate una bacinella con abbondante acqua fredda a cui aggiungerete il succo di un limone.
    Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. (FOTO 1)
  • Arrivati al cuore del carciofo (FOTO 2) tagliatelo a metà ed eliminate con un coltellino l'eventuale barbetta.
  • Affettate sottilmente i carciofi e immergeteli nell'acqua acidulata. (FOTO 3)
    Lasciate i carciofi nell'acqua fino al momento di aggiungerli alla pastella.

Preparate una pastella mescolando le uova, la farina, il formaggio, il latte, il sale ed il pepe. Mescolate bene per evitare la formazione di grumi di farina. Versate l'olio di semi, deve essere abbondante, in una piccola casseruola dai bordi alti e portatelo alla temperatura di 150°C. Sgocciolate dall'acqua i carciofi e tuffateli nella pastella. Friggete i carciofi finché risulteranno ben dorati.