San Valentino Bundt al cioccolato con cuore rosso
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Bundt al cioccolato con cuore rosso

Un intenso sapore di cioccolato e un cuore rosso di Pan di Spagna. Un dolce perfetto da condividere con chi amate.
Preparazione25 min
Cottura50 min
Tempo totale1 h 15 min
Portata: Dessert
Cucina: American
Keyword: Cioccolato, Cuori rossi, San Valentino

Ingredienti

  • Per il Pan di Spagna rosso
  • 3 uova
  • 90 gr zucchero semolato
  • 100 gr farina 00
  • 1 cucchiaio acqua bollente
  • 4 cucchiaini colorante alimentare rosso in polvere
  • 1 cucchiaino colorante alimentare nero in polvere
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia
  • Per la ciambella al cioccolato
  • 100 gr cioccolato fondente al 60%
  • 150 gr burro
  • 250 ml panna fresca non zuccherata
  • 40 gr acqua
  • 60 gr caffè non zuccherato
  • 250 gr zucchero semolato
  • 3 uova
  • 200 gr farina 00
  • 60 gr cacao amaro
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 2 cucchiaini essenza di vaniglia
  • Per la ganache al cioccolato fondente
  • 120 gr panna fresca non zuccherata
  • 120 gr cioccolato fondente al 60%
  • 40 gr burro
  • 1 pizzico sale fino
  • Per la decorazione
  • lamponi freschi
  • scaglie di cioccolato
  • briciole di pan di spagna rosso

Istruzioni

  • Per il Pan di Spagna rosso
    Accendete il forno a 200°C.
    Ricoprite una leccarda con carta forno.
    Versate le uova e lo zucchero semolato nella ciotola di una planetaria e montate fino a che il composto risulterà sei volte più voluminoso rispetto all’inizio. Il colore sarà diventato un giallo paglierino e il composto, sollevato con una spatola, ricadrà a nastro.
    A questo punto setacciate la farina e fatela ricadere sul composto. Mescolate con una spatola, non più meccanicamente, con un movimento dall’alto verso il basso fino ad incorporare tutta la farina ma senza smontare l’impasto. Aggiungete anche il colorante facendolo incorporare bene ed infine il cucchiaio di acqua calda e l’essenza di vaniglia. Stendete l’impasto in modo uniforme sulla leccarda. Infornate per 12 minuti circa.
    Fate intiepidire il pan di spagna e con un taglia biscotto, ricavatene tanti cuori (almeno una ventina).
  • Per la ciambella al cioccolato
    Accendete il forno 170°C.
    Mettete in una pentola la panna, il burro, il cioccolato, l’acqua ed il caffè e fate riscaldare fino ad ottenere un composto liscio.
    Versate il composto in una ciotola, versate lo zucchero e mescolate finché il composto non sarà freddo.
    A questo punto aggiungete le uova e mescolate fino ad incorporarle bene all’impasto.
    Versate a pioggia la farina, il cacao ed il lievito setacciati.
    Per ultimo aggiungete l’essenza di vaniglia.
    Imburrate lo stampo Elegant Party e versate 1/3 dell’impasto al cioccolato.
    Disponete in verticale, con le punte verso l’alto, e uno attaccato all’altro i cuori rossi di pan di spagna fino a completare il giro dello stampo. Versate sopra il resto dell’impasto al cioccolato e infornate per 35 minuti circa. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare completamente prima di versare sopra la ganache.
  • Per la ganache
    Tritate il cioccolato e versatelo in una ciotola. In un pentolino portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato tritato. Fate riposare un minuto e poi mescolate energicamente fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete, a questo punto, il burro tagliato a pezzetti ed il pizzico di sale. Fate riposare la ganache per una decina di minuti e poi versatela sul dolce freddo. 
  • Decorate la ciambella con lamponi freschi, scaglie di cioccolato e briciole di pan di spagna rosso.