Fragole, limone e crumble al cocco
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Fragole, limone e crumble al cocco

Un dolce fresco, perfetto per la primavera che porta con se le fragole dolci e profumate.
Il lemon curd e il crumble al cocco completano il tutto.
Preparazione20 min
Cottura35 min
Tempo totale55 min
Portata: Dessert
Porzioni: 6 persone

Ingredienti

  • Per il crumble
  • 100 gr farina 00
  • 30 gr farina di cocco
  • 120 gr burro
  • 120 gr zucchero bianco semolato
  • 1 rametto timo limone (le foglie) sostituibile con un cucchiaino di buccia di limone grattugiata
  • 1 pizzico sale fino
  • Per il lemon curd
  • 2 limoni (solo il succo)
  • 2 uova
  • 70 gr burro
  • 180 gr zucchero bianco semolato
  • 200 gr fragole

Istruzioni

  • Per il crumble:
    Preriscaldate il forno a 180°C
    Mettete in un mixer gli ingredienti per il crumble (le farine, il burro, lo zucchero ed il sale) e mixate ad intervalli di circa 20 secondi fino ad ottenere un composto formato da tante piccole briciole. 
    Versate il crumble su una teglia da forno rivestita da carta forno. 
    Aggiungete il timo limone (o la scorza di limone), mescolate velocemente. Distribuite l'impasto in modo uniforme. Cuocete per circa 15 minuti. 
    Appena toglierete il crumble dal forno mescolatelo con un cucchiaio e fate raffreddare.
  • Per il lemon curd:
    Ricavate il succo dai due limoni.
    Sbattete le uova.
    Mettete a cuocere a bagnomaria le uova, lo zucchero, il succo di limone ed il burro tagliato a pezzetti.
    Cuocete per circa 20 minuti, mescolando continuamente fino a che il lemon curd si addensa.
  • Tagliate le fragole a spicchi.
    In un piatto fondo disponete due quenelle di lemon curd ricavate con dei cucchiaini da tè. 
    Coprite con il crumble. 
    Disponete qualche altro ciuffetto di lemon curd e le fragole a spicchi. 
    Completate con delle foglioline di timo limone fresco.