pizza mediterraneo
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Pizza Mediterraneo

Preparazione1 d
Cottura4 min
Portata: Main Course
Cucina: Italian
Keyword: La Fiammante, pizza, pizza napoletana
Porzioni: 4 persone
Chef: cookinginrosa

Ingredienti

  • Per l'impasto di 4 pizze
  • 500 ml Acqua
  • 850 gr Farina per pizza W 340 Molino Dallagiovanna (media lievitazione)
  • 25 gr Sale fino
  • 2 gr Lievito di birra fresco
  • Per il Condimento
  • 24 Pomodori del piennolo La Fiammante
  • 40 Pomodori Datterini Gialli La Fiammante
  • 320 gr Straccetti di Bufala alla panna
  • 8 cucchiaini Pesto di Aglio Orsino

Istruzioni

  • Versate l'acqua nell'impastatrice e scioglietevi il sale. Aggiungete la farina e il lievito di birra.
    Lavorate l'impasto per almeno 30 minuti a bassa velocità.
    Mettete a lievitare per circa 6 ore.
    Trascorso questo tempo spezzate l'impasto formando 4 panetti da circa 250 gr l'uno.
    Fate lievitare per altre 4/5 ore.

  • A circa 2 ore dal momento di infornare le pizze mettete la pietra refrattaria ad una decina di cm dal grill del forno e accendete il forno al massimo della potenza.
  • Successivamente portate la manopola del forno sul grill.
    Finita la lievitazione stendete finalmente la pizza con un movimento dal centro verso l'esterno e con la pressione delle dita di entrambe le mani.
    Condite la pizza con i pomodori e il pesto di aglio orsino.
    Infornate la pizza e fate cuocere per circa 4 minuti.
    Al termine della cottura aggiungete gli straccetti di bufala alla panna e servite.

    * Per ogni pizza utilizzate: 6 pomodori del piennolo, 10 pomodori datterini gialli, 2 cucchiaini di pesto di aglio orsino e 80 gr di straccetti di Bufala alla panna.