Zuppa di borlotti, porcini, nocciole e castagne di Montella IGP

Zuppa di borlotti, porcini, nocciole e castagne di Montella IGP
17 Ott 2015

Sono convinta che l’Irpinia dia il meglio di sé in autunno.

Le montagne che si trapuntano di mille colori, le castagne, le nocciole, i funghi, il profumo della terra bagnata, lo scricchiolio confortante delle foglie cadute e calpestate, i boschi solenni e misteriosi, i castelli, le rocche, i paesini abbarbicati su per l’Appennino … Vado in estasi!!

Zuppa di borlotti, porcini e castagne di Montella IGP - Gluten Free Recipe

E così ho pensato a questa zuppa che, di base, prevede castagne e funghi ma, che io ho arricchito di altri ingredienti che parlano della mia terra e dei miei sapori!! L’ideale sarebbe stato cuocerla in un paiolo appeso sopra il fuoco di un camino. Il camino a casa non ce l’ho ma il solo pensarlo mi ha fatto ricordare la casa dei miei nonni materni e quel paiolo annerito dal quale uscivano mille meraviglie …

Zuppa di borlotti, porcini, nocciole e castagne di Montella IGP
Recipe Type: Soupe
Cuisine: Cucina Regionale Italiana
Author: Rosa D’Anna
Ingredients
  • 350 gr di fagioli borlotti lessi
  • 200 gr di castagne di Montella IGP lesse
  • 100 gr di patata
  • 100 gr di funghi porcini freschi
  • 50 gr di nocciole tostate
  • 50 gr di pancetta steccata
  • 1/2 cipolla Ramata di Montoro tritata
  • 1 cucchiaio di pasta di nocciole tostate NocciOro
  • 50 ml di vino bianco secco (io Fiano)
  • 2 foglie di alloro
  • olio evo q.b
  • sale e pepe nero q.b.
Instructions
  1. Far appassire la cipolla tritata nell’olio evo, aggiungere le foglie di alloro, la pancetta tagliata a striscioline, la patata tagliata a fettine sottili ed i funghi porcini. Far cuocere qualche minuto e sfumare con il vino bianco.
  2. Quando il vino è del tutto evaporato aggiungere i fagioli e le castagne lesse e le nocciole tritate grossolanamente.
  3. Salare e pepare ed aggiungere un cucchiaio di pasta di nocciole tostate NocciOro.
  4. Coprire con dell’acqua e far cuocere tenendo la fiamma al minimo finché la zuppa si addensa.

 

Zuppa di borlotti, porcini e castagne di Montella IGP - Gluten Free Recipe

E’ una zuppa molto saporita. Bella sostanziosa anche, grazie alla presenza di fagioli, castagne e patate … Senza dimenticare le nocciole!! E’, inoltre, naturalmente gluten free, me ne sono resa conto scrivendo il post!! Eliminata la pancetta, mi diventa anche Vegan!!

Zuppa di borlotti, porcini e castagne di Montella IGP - Gluten Free Recipe

 

Zuppa di borlotti, porcini e castagne di Montella IGP - Gluten Free Recipe

 

Zuppa di borlotti, porcini, nocciole e castagne di Montella IGP
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cookinginrosa

Ciao, sono Rosa. Cuoca appassionata, approdo nel web con Cooking in Rosa; il blog creato nel 2013 per condividere le ricette più riuscite e impararne di nuove.

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